INFLUÊNCIA DA VARIAÇÃO DE GRÃOS DE AMIDO DE ARROZ, MANDIOCA E MILHO NAS PROPRIEDADES FISÍCAS, MECÂNICAS E DE FOTODEGRADAÇÃO DE AMIDO TERMOPLÁSTICO
Item
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Tipo do ITEM
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Dissertação de Mestrados
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Título da Dissertação ou Tese
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INFLUÊNCIA DA VARIAÇÃO DE GRÃOS DE AMIDO DE ARROZ, MANDIOCA E MILHO NAS PROPRIEDADES FISÍCAS, MECÂNICAS E DE FOTODEGRADAÇÃO DE AMIDO TERMOPLÁSTICO
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Descrição
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O amido cresceu em interesse para produção de plástico biodegradável. Os vários tipos
de grãos de amido formam termoplásticos com características físico-mecânicas
diferentes. O presente trabalho propõe analisar as influências causadas pela variação de
diferentes tipos de grãos de amido utilizados para produção de biofilmes. Para a
preparação dos filmes utilizou-se o amido de arroz, mandioca e milho, que foram
submetidos ao processo de plastificação a partir do glicerol em meio aquoso a temperatura
de 100 ºC por 30 minutos. Os amidos foram caracterizados através de análises físicoquímica, MEV e DRX. Os filmes foram caracterizados através da Microscopia ótica,
Análise Térmica (TG/DTG) e Análise Mecânica. Com as análises físico-químicas
observa-se que os amidos encontraram-se de acordo com os padrões estabelecidos para
produtos amiláceos. O amido com menor teor de amilopectina (arroz), apresentou menor
viscosidade durante o processamento. Nas análises das fotomicrografias observou-se
grãos não totalmente gelatinizados. As variações obtidas nas propriedades mecânicas
após às irradiações, demostraram que os filmes de amido mandioca foram os mais
fragilizados com a exposição, seguidos pelos filmes de arroz e milho, sendo este último
o que apresentou maior estabilidade. Com o estudo observou-se que a geometria dos grãos
e a proporção amilose/amilopectina influência nos resultados das análises. Pois, comportam-se de maneira diferente desde sua solubilidade, tempo de gelatinização,
formação do filme, e resposta a cada análise realizada.
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Abstract
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O amido cresceu em interesse para produção de plástico biodegradável. Os vários tipos
de grãos de amido formam termoplásticos com características físico-mecânicas
diferentes. O presente trabalho propõe analisar as influências causadas pela variação de
diferentes tipos de grãos de amido utilizados para produção de biofilmes. Para a
preparação dos filmes utilizou-se o amido de arroz, mandioca e milho, que foram
submetidos ao processo de plastificação a partir do glicerol em meio aquoso a temperatura
de 100 ºC por 30 minutos. Os amidos foram caracterizados através de análises físicoquímica, MEV e DRX. Os filmes foram caracterizados através da Microscopia ótica,
Análise Térmica (TG/DTG) e Análise Mecânica. Com as análises físico-químicas
observa-se que os amidos encontraram-se de acordo com os padrões estabelecidos para
produtos amiláceos. O amido com menor teor de amilopectina (arroz), apresentou menor
viscosidade durante o processamento. Nas análises das fotomicrografias observou-se
grãos não totalmente gelatinizados. As variações obtidas nas propriedades mecânicas
após às irradiações, demostraram que os filmes de amido mandioca foram os mais
fragilizados com a exposição, seguidos pelos filmes de arroz e milho, sendo este último
o que apresentou maior estabilidade. Com o estudo observou-se que a geometria dos grãos
e a proporção amilose/amilopectina influência nos resultados das análises. Pois, comportam-se de maneira diferente desde sua solubilidade, tempo de gelatinização,
formação do filme, e resposta a cada análise realizada.
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Língua do arquivo
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português
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Data da Defesa
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2018
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Palavra-chave
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Amido-Processamento
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Biofilme
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Alimentos-Biotecnologia
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Autor
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Isabela Cristina Rodrigues da Cruz
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Orientador
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Edinaldo José de Sousa Cunha
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Local
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UFPA - Belém, 2018
