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Tipo do ITEM
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Dissertação de Mestrados
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Título da Dissertação ou Tese
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APLICAÇÃO DO MÉTODO DMAIC EM UMA EMPRESA DE PANIFICAÇÃO
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Descrição
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A busca pela competitividade através da melhoria contínua, torna-se um processo
determinante para garantir a sobrevivência das empresas. Essas organizações, estão em
constante procura por melhores resultados, o que motiva a criação e o aperfeiçoamento
de ferramentas que otimizem seus recursos. O presente trabalho tem por propósito
aplicar a metodologia DMAIC em uma empresa do ramo de panificação, localizada no
município de Itacoatiara-AM, ao mesmo tempo em que se propõe eliminar o MUDA, ou
seja, aquelas atividades que geram desperdícios na empresa. O estudo desenvolveu-se a
partir da aplicação de entrevistas, observação direta e coleta de dados, desenvolvidas na
forma de estudo de caso. Em apoio a cada etapa da DMAIC, foram utilizadas
ferramentas como Carta de Projeto, Fluxograma, Gráfico de Ishikawa, Matriz GUT,
Plano de Ação 5W2H e Plano de Controle. Com a implantação do método foi possível
identificar o MUDA de forma mais latente no processo de fabricação do pão francês, ao
mesmo tempo em que foi proposto a correção, ocasionando uma diminuição
considerável de desperdícios ao longo do processo de produção. Portanto, o método
DMAIC, mostrou-se uma metodologia eficiente, alcançando sua finalidade ao
identificar as perdas de produção, gerando economias para empresa, ao mesmo tempo
aumentando seu faturamento.
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Abstract
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A busca pela competitividade através da melhoria contínua, torna-se um processo
determinante para garantir a sobrevivência das empresas. Essas organizações, estão em
constante procura por melhores resultados, o que motiva a criação e o aperfeiçoamento
de ferramentas que otimizem seus recursos. O presente trabalho tem por propósito
aplicar a metodologia DMAIC em uma empresa do ramo de panificação, localizada no
município de Itacoatiara-AM, ao mesmo tempo em que se propõe eliminar o MUDA, ou
seja, aquelas atividades que geram desperdícios na empresa. O estudo desenvolveu-se a
partir da aplicação de entrevistas, observação direta e coleta de dados, desenvolvidas na
forma de estudo de caso. Em apoio a cada etapa da DMAIC, foram utilizadas
ferramentas como Carta de Projeto, Fluxograma, Gráfico de Ishikawa, Matriz GUT,
Plano de Ação 5W2H e Plano de Controle. Com a implantação do método foi possível
identificar o MUDA de forma mais latente no processo de fabricação do pão francês, ao
mesmo tempo em que foi proposto a correção, ocasionando uma diminuição
considerável de desperdícios ao longo do processo de produção. Portanto, o método
DMAIC, mostrou-se uma metodologia eficiente, alcançando sua finalidade ao
identificar as perdas de produção, gerando economias para empresa, ao mesmo tempo
aumentando seu faturamento.
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Língua do arquivo
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português
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Data da Defesa
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2019
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Palavra-chave
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Engenharia de produção
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Processos de fabricação
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Panificação
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Controle de qualidade
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Autor
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Vellyan José dos Santos Ferreira
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Orientador
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João Nazareno Nonato Quaresma
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Local
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UFPA - Belém, 2019
