USO DE INDICADORES QUÍMICOS PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM FRUTOS E HORTALIÇAS
Item
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Tipo do ITEM
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Dissertação de Mestrados
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Título da Dissertação ou Tese
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USO DE INDICADORES QUÍMICOS PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM FRUTOS E HORTALIÇAS
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Descrição
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A composição deste trabalho engloba o processo de análise química de produtos
horticulturais oriundos do meio rural ou urbano, que suprem a demanda produtiva das
indústrias de alimentos, empresas das quais, geram produtos a partir de matéria prima
que podem estar ou não contaminados com agrotóxicos. Um dos aspectos a ressaltar é
tangibilidade das ações das empresas atuantes no setor alimentício, que impactam
diretamente a saúde do consumidor e a garantia de qualidade de vida pós consumo. Para
muitos é desconhecido os meios de análise de resíduos de agrotóxicos, mesmo que
amparado por leis que avaliam a água, solo, biota e alimentos. O objetivo deste trabalho
é avaliar e monitorar a presença de agrotóxicos na recepção de matéria prima das
indústrias de alimentos, antecedendo a linha de produção, através do uso de indicadores
químicos fenolftaleína, vermelho de metila, alaranjado de metila e azul de bromotimol,
que apresentam por meio de mudança de cor, o respeito mínimo de aplicação dos
agentes químicos nas plantações. E para isso, foi feito análises comparativas em
laboratório com culturas oriundas de fornecedores rurais e urbanos, relacionando os
resultados obtidos a literatura existente. Foram realizadas comparações do processo de
análise rotineiro da indústria com a nova metodologia proposta e foi comprovado a
melhoria no controle de qualidade da matéria prima.
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Abstract
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A composição deste trabalho engloba o processo de análise química de produtos
horticulturais oriundos do meio rural ou urbano, que suprem a demanda produtiva das
indústrias de alimentos, empresas das quais, geram produtos a partir de matéria prima
que podem estar ou não contaminados com agrotóxicos. Um dos aspectos a ressaltar é
tangibilidade das ações das empresas atuantes no setor alimentício, que impactam
diretamente a saúde do consumidor e a garantia de qualidade de vida pós consumo. Para
muitos é desconhecido os meios de análise de resíduos de agrotóxicos, mesmo que
amparado por leis que avaliam a água, solo, biota e alimentos. O objetivo deste trabalho
é avaliar e monitorar a presença de agrotóxicos na recepção de matéria prima das
indústrias de alimentos, antecedendo a linha de produção, através do uso de indicadores
químicos fenolftaleína, vermelho de metila, alaranjado de metila e azul de bromotimol,
que apresentam por meio de mudança de cor, o respeito mínimo de aplicação dos
agentes químicos nas plantações. E para isso, foi feito análises comparativas em
laboratório com culturas oriundas de fornecedores rurais e urbanos, relacionando os
resultados obtidos a literatura existente. Foram realizadas comparações do processo de
análise rotineiro da indústria com a nova metodologia proposta e foi comprovado a
melhoria no controle de qualidade da matéria prima.
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Língua do arquivo
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português
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Data da Defesa
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2018
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Palavra-chave
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Produtos químicos agricolas
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Instrumentos de medição
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Segurança alimentar
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Autor
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DIMAS MELO GONÇALVES
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Orientador
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Edinaldo José De Sousa Cunha
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Local
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UFPA - BELÉM, 2018
