MELHORIA DO PROCESSO DE MANUFATURA E DO CONTROLE DE GESTÃO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL
Item
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Tipo do ITEM
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Dissertação de Mestrados
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Título da Dissertação ou Tese
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MELHORIA DO PROCESSO DE MANUFATURA E DO CONTROLE DE GESTÃO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL
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Descrição
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RESUMO
O objetivo deste trabalho, foi prioritariamente identificar as consequências e influências causadas pela insatisfação dos operadores de produção que consumem alimentos manufaturados pela empresa terceirizada, mediante o mapeamento de indicadores que afetam direta e indiretamente o processo de desempenho funcional destes trabalhadores. O método científico foi desenvolvido através de uma pesquisa explicativa quanto aos seus objetivos, pois havia necessidade de se identificar fatores que pudessem influenciar qualquer distúrbio ou anomalia do índice de satisfação dos alimentos servidos, cabendo portanto a realização de duas análises, sendo: uma na própria cozinha industrial e outra na população consumidora destes pratos, através dos comensais. Para melhor aproveitamento do método científico, foi necessário efetuar aplicação de questionário investigativo para a maior parte da amostra de pessoas envolvidas no processo, e consequentemente também houve a necessidade de realização de entrevista complementar com algumas pessoas, no intuito de analisar e confrontar situações peculiares ou estratégicas identificadas no processo. A conclusão aponta que, é pacífico e genuíno afirmar que, “se a qualidade dos alimentos servidos aos operadores de produção estiver classificado como fraco, tecnicamente haverá uma abertura para a possível formação de bolhas de insatisfações que poderão desencadear em um declínio da performance laboral industrial, seja de forma autônoma ou associada a outro tipo de insatisfação.”
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Abstract
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RESUMO
O objetivo deste trabalho, foi prioritariamente identificar as consequências e influências causadas pela insatisfação dos operadores de produção que consumem alimentos manufaturados pela empresa terceirizada, mediante o mapeamento de indicadores que afetam direta e indiretamente o processo de desempenho funcional destes trabalhadores. O método científico foi desenvolvido através de uma pesquisa explicativa quanto aos seus objetivos, pois havia necessidade de se identificar fatores que pudessem influenciar qualquer distúrbio ou anomalia do índice de satisfação dos alimentos servidos, cabendo portanto a realização de duas análises, sendo: uma na própria cozinha industrial e outra na população consumidora destes pratos, através dos comensais. Para melhor aproveitamento do método científico, foi necessário efetuar aplicação de questionário investigativo para a maior parte da amostra de pessoas envolvidas no processo, e consequentemente também houve a necessidade de realização de entrevista complementar com algumas pessoas, no intuito de analisar e confrontar situações peculiares ou estratégicas identificadas no processo. A conclusão aponta que, é pacífico e genuíno afirmar que, “se a qualidade dos alimentos servidos aos operadores de produção estiver classificado como fraco, tecnicamente haverá uma abertura para a possível formação de bolhas de insatisfações que poderão desencadear em um declínio da performance laboral industrial, seja de forma autônoma ou associada a outro tipo de insatisfação.”
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Língua do arquivo
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português
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Data da Defesa
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Desconhecido
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Autor
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Sérgio da Silva Pessoa
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Orientador
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Dr. José Antonio da Silva Souza
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Local
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UFPA - BELÉM, 2017
